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別府温泉・地獄蒸し料理

江戸期から続く地獄蒸し料理は、高温の温泉蒸気熱を利用した調理法です。
食材をざるにのせ、約百度の蒸気が噴き出す「地獄蒸し釜」の中に入れ、一気に蒸し上げるので、
食材本来の旨味が閉じ込められ、美味!

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